Zdravý jedálniček na zimu

Kým k letu neodmysliteľne patria osviežujúce zeleninové šaláty, ovocné šťavy, čerstvé ovocie a lahodná zmrzlina, počas zimných mesiacov ľudský organizmus vyžaduje trochu odlišnú skladbu jedálnička. Surové pokrmy telo ochladzujú, v dôsledku čoho sa telo pokúša teplo opäť vytvárať. Tým sa nielenže zbytočne namáhajú obličky, ale aj celkovo oslabuje imunita. V zime je z tohto dôvodu vhodné obmedziť alebo v jedálničku úplne vynechať: 

• Šaláty zo surovej zeleniny,
• tropické ovocie,
• ovocné šťavy,
• mliečne výrobky (vrátane jogurtov),
• studenú vodu a chladené nápoje. 

Telo naopak uvíta zahrievacie potraviny a korenie, hutné polievky, horúci čaj a sezónne suroviny, ktoré telo nielen zahrejú zvnútra, ale aj riadne vyživia a dobijú energiou. Pokrmy by mali byť skôr dlho varené, dusené alebo pečené. Na prípravu jedál proti prechladnutiu sa skvele hodia tlakové hrnce, polievkovary aj pomalé hrnce, do ktorých stačí večer len naskladať ingrediencie a ráno alebo na poludnie máte pokrm hotový. Výbornou voľbou sú aj multifunkčné hrnce, ktoré zvládnu pripraviť viacero druhov pokrmov od polievky, mäsa až po ryžu.

Ako vybrať tlakový hrniec?   Ako vybrať ryžovar? 

Čaro zahrievacích potravín spočíva v schopnosti zahriať telo. Inak povedané, zázvorový čaj alebo chilli paprička vaše telo spoľahlivo zahrejú bez ohľadu na svoju fyzickú teplotu. Podľa tradičnej čínskej medicíny vznikajú protichodnými energiami v tele rôzne ochorenia. Je podľa nej dôležité udržiavať v harmónii vnútornú teplotu a energiu, ktorá ovplyvňuje správne fungovanie našich orgánov. 

Zahrievacie potraviny zrýchľujú, zahrievajú, sťahujú a podporujú cirkuláciu tela. Sú obzvlášť vhodné pre tých, ktorých trápia studené alebo opuchnuté končatiny, únava, časté močenie, riedka stolica, bolesť žalúdka či zadržiavanie tekutín. 

• Tepelne spracované ovocie (marhule, hrozienka, čerešne, jablká, slivky), 
• maslo, kuracie a jahňacie mäso, zverina, grilované mäso, 
• obilniny a strukoviny (guľatozrnná ryža, jáhly, pohánka), 
• celozrnné potraviny, 
• kokosové mlieko, 
• zelenina (cibuľa, pór, tekvica, horčica, batáty, repa), 
• zázvor (má silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti), 
• cesnak (obsahuje látky hubiace baktérie a vírusy, ďalej znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, posilňuje imunitu a má antioxidačné účinky), 
• korenie (klinčeky, korenie, kurkuma, karí, škorica, nové korenie, aníz, muškátový orech), 
• chilli papričky (prírodné analgetikum, ktoré obsahuje veľké množstvo protinádorových látok), 
• sušené ovocie, 
• kakao, rooibos, čierny čaj. 

Počas zimy siahnite namiesto pečiva zo supermarketu po jáhlach. Sú bezlepkové, veľmi výživné, dobre stráviteľné a zahrejú vám organizmus. Jáhlová kaša patrí medzi obľúbené zimné raňajky, pretože sú nielen zdravé, ale aj lacné. 

Postup: 

1. Jáhly sparte horúcou vodou a postup niekoľkokrát opakujte.
2. Potom ich zalejte mliekom, pridajte štipku škorice a pomaly varte pod pokrievkou asi 10 minút. Mlieko by sa malo do jáhel vstrebať.
3. Na tuku a čakankovom sirupe skaramelizujte nakrájané ovocie. Jeho opekanie vám zaberie zhruba 5 minút a ovocie by malo byť vďaka nemu príjemne mäkké a sfarbené dohneda. 
4. Uvarenú jáhlovú kašu ozdobte skaramelizovaným ovocím a pokvapkajte ju zvyškami ovocnej šťavy, prípadne medom. Je možné ju posypať aj nasekanými orieškami. 

Postup: 

1. Hrách preberte a naložte cez noc do vody. Potom ho uvarte domäkka. 
2. Pripravte si svetlú zápražku z masla, nadrobno nakrájanej cibule a hladkej múky. Zápražku zalejte vodou a nechajte prevariť. Eventuálne ju možno nahradiť kukuričným škrobom alebo môžete do hrnca pridať menej vody a spoľahnúť sa na prirodzenú hustotu rozmixovanej strukoviny. V tom prípade stačí cibuľu iba orestovať na masle. 
3. K cibuli pridajte uvarený hrach a ostatné suroviny. Povarte zhruba 10 minút. 
4. Hotovú polievku ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Tip: Do polievky môžete zakomponovať aj inú nadrobno nakrájanú zeleninu, ktorú máte radi. Hrach sa chuťovo doplní napríklad s mrkvou alebo celerom.