Ako dlho variť vajcia a ďalšie tajné tipy

Vajcia si s predstihom vyberte z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Do menšieho hrnca vlejte toľko vody, aby boli vajíčka potopené, ale zbytočne v nej neplávali. Vodu priveďte do varu a vajcia do nej opatrne vložte.

Varte cca 10 minút – záleží na počte vajec, ktoré varíte naraz, ich veľkosti, na teplote vody aj na výkone vašej platničky. Po uvarení vajíčka prudko schlaďte studenou vodou, aby sa ďalej nevarila a škrupina sa lepšie lúpala.

Varené vajcia využijete napríklad ako rýchlu desiatu na cesty, miesto mäsa ku kôprovej omáčke alebo ich krájačom vajec nakrájajte na chlebíček či pečivo s maslom.

Tip: Varíte pravidelne hneď niekoľko vajec naraz a nemáte čas ich kontrolovať alebo s varením nemáte toľko skúseností? Zaobstarajte si varič vajec.

Čo je to škótske vajce?

Alebo pštrosie vajce k nám skutočne prišlo zo Škótska resp. z Britských ostrovov. Tradične sa vopred uvarené a olúpané vajíčko obaľuje v zmesi z vylisovaných klobások, ktorú ale možno v našich podmienkach nahradiť mixom okoreneného mletého bravčového a hovädzieho mäsa.

Vajíčka si vopred krátko uvarte, potom ich prudko ochlaďte a olúpte. Starostlivo ich obaľte ochuteným mäsom tak, aby vajcia nikde nepozerali, ale mäsa na nich nebolo ani zbytočne veľa - vzniknú vám gule podobné baseballovým loptičkám. Tieto guličky následne obaľte v klasickom trojobale (múka-vajcia-strúhanka) a smažte vo vyššej vrstve oleja. Alternatívne môžete škótska vajcia predsmažiť a dopiecť v rúre dozlatista.

Aj u vajíčok namäkko sa postup od vajec natvrdo a vajec na hniličku nelíši. Voľte hrniec zodpovedajúcej veľkosti, vlejte doň dosť vody tak akurát na ponorenie vajec a vodu priveďte do varu.

Do vriacej vody vložte vajíčko a varte ho 5 minút. Po dovarení ho schlaďte. Výsledkom by mal byť stuhnutý bielok a tekutý žĺtok. Také vajíčko je najlepšie na raňajky s pečivom a maslom. Dajte si ho do stojančeka na vajíčka či misky, zľahka odseknite špičku, vajíčko posoľte a obsah vyjedzte lyžicou.

Vajcia do skla

Vajíčko do skla nie je nič iné ako vajcia namäkko vyklepnuté do pohára. Uvarte si ho podľa návodu vyššie, po schladení vajcia opatrne olúpte a vložte do pohára. Vajcia dochuťte či posypte pažítkou, jemne ho rozdeľte (alebo rozmiešajte) lyžičkou a vychutnávajte.

Stratené vajce, alebo tiež pošírované či zastrené vajce, pripravíte vyklepnutím vajíčka do vody so soľou a octom. Voda by mala mať okolo 80 °C, kedy sa na dne hrnca tvoria bublinky, nemala by však vrieť - to by vajíčko rozbilo. Vajcia voľte čo najčerstvejšie, pretože bielok postupom času redne a ľahšie sa vo vode rozpadne.

V takmer vriacej vode vytvorte napríklad lyžicou vír a do jeho stredu vajcia opatrne vlejte. Môžete si pomôcť tým, že si vajcia vopred vyklepnete do hrnčeka, misky či naberačky. Zhruba po 3 minútach vajíčko vyberte a nechajte odkvapkať.

Stratené vajcia podávajte v kulajde alebo len tak na toaste s roztlačeným avokádom alebo šunkou.

Tip: Pokiaľ sa vám nedarí vajcia pri varení udržať pohromade, môžete ho pred varením vyklepnúť a zaviazať do kúska ľahko naolejovanej potravinárskej fólie. Tá vytvorí provizórnu škrupinu a nedovolí bielku utiecť. Olej na fólii zaistí, že k nej bielok z vnútornej strany nepriľne.

Ako pripraviť vajcia benedikt

Na prípravu vajcia benedikt potrebujete správne uvarené stratené vajce, ktoré sa servíruje na opečenom toaste, anglickom muffine či inom kúsku pečiva s plátkom šunky. Všetko sa na záver zaleje holandskou omáčkou.

Základným pravidlom skladovania vajec je stabilná nemenná teplota do 18 °C a suché prostredie bez priameho slnečného žiarenia. Je teda jedno, či vajíčka skladujete v chladničke alebo v špajze. Zásadné je, aby sa vajcia pri skladovaní neorosili, pretože potom by mohlo dôjsť k nárastu plesní a tie by sa mohli škrupinou dostať až do vajíčok.

Ak vajcia uchovávate v chladničke, nedávajte ich do dverí, kde sa častým otváraním a zatváraním teplota i vlhkosť rýchlo menia. Radšej ich schovajte v zadnej časti chladničky ďalej od aromatických potravín, ktorých pachy by vajíčka mohli vďaka pórovitej škrupine nasať. Vajcia skladujte špičkou dole, aby mohli širšou stranou dýchať.

Je vhodné vajcia nechať v pôvodnom kartóne? To je na zváženie - pôvodný obal vajcia chráni pred otrasmi, zmenou teplôt a nechcenými pachmi z chladničky. Môže však obsahovať zárodky plesní či chorôb, nasávať vlhkosť a udržiavať nechcené arómy z chladničky.

Pred uskladnením vajcia neumývajte, mohli by ste narušiť ich ochranný obal a nechtiac pomôcť k šíreniu mikróbov. Ak ich chcete očistiť, použite papierovú utierku.

Pri správnom skladovaní nevarené vajcia vydržia v chladničke až päť týždňov, vajcia natvrdo cca týždeň.

Tip: Vek vajca overíte jeho ponorením do vody - ak spadne ku dnu, je čerstvé. Keď hneď vypláva, ide o starší kus a jeho použitie je na vlastné nebezpečenstvo.

• Môžete ich pridať do kompostu na hnojenie záhrady a tiež s nimi pohnojíte izbové kvety. Pôde tak dodáte chýbajúci vápnik. Pokiaľ ale rastliny vyžadujú kyslejšiu pôdu, škrupiny vynechajte.
• Hoďte ich hydine pre chutnejšie vajcia alebo ich nameľte psovi do krmiva. Ľahko tak doplnia potrebné živiny.
• Prach zo škrupín vsypte do jamky pred vysadením paradajok - ochránite ich pred hnilobou.
• Vytvorte prekážkovú dráhu pre slimákov. Zábrany z ostrých škrupín pri ceste za šalátom len tak neprekročia.
• Veľké kusy škrupín nahradia pestovateľské tégliky na výsev semienok.
• Zo zmesi drvených škrupín a jablčného octu vznikne babský recept na štiepance od hmyzu. Škrupiny zalejte octom, nechajte niekoľko dní v tme odpočívať a potom môžete používať. Roztok zvládne cca mesačné uskladnenie v chladničke.
• Škrupinový prášok vám poslúži ako telový peeling alebo pleťová maska.